催熟 chemical ripening

[ 2011-07-19 10:08]

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外表紅彤彤的西紅柿，捏起來(lái)硬邦邦的，切開(kāi)后籽是綠的，吃起來(lái)像是沒(méi)長(zhǎng)熟；黃瓜通身碧綠帶刺，“身板”筆直，頂上還有一朵小黃花……這些被催熟的蔬菜在各地菜場(chǎng)隨處可見(jiàn)。令人擔(dān)憂的是，催熟劑的使用處于監(jiān)控盲區(qū)，其有無(wú)害處仍無(wú)權(quán)威說(shuō)法。

請(qǐng)看相關(guān)報(bào)道：

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Expressing concern over the spurt in cases of artificial ripening of fruits using chemicals, the health ministry Thursday asked the states to take action against those indulging in the hazardous practice.

印度衛(wèi)生部周四表達(dá)了對(duì)使用化學(xué)制劑人工催熟水果激增的擔(dān)憂，并要求各邦采取措施，制止濫用催熟劑的危險(xiǎn)行為。

文中的chemical ripening就是指“催熟”，也就是artificial ripening by using chemicals，也可以稱(chēng)為forced ripening。進(jìn)行催熟的化學(xué)制劑就是ripener／ripening agent（催熟劑）。和ripener類(lèi)似，之前發(fā)生的“西瓜爆炸”是因?yàn)槭褂昧藄welling agent（膨大劑），agent在這里指的就是化學(xué)制劑。

Ripe在這里表示瓜果的成熟，夏天買(mǎi)西瓜，有時(shí)買(mǎi)到的只是half-ripe（半生不熟），一點(diǎn)兒都不甜。Ripe還可以用來(lái)指抽象的“成熟”，比如The time is not yet ripe.（時(shí)機(jī)尚未成熟。）但ripe old age則指的是“高齡、晚年”。

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