10月11日和12日華潤萬家五羊店內的檢測結果除日期外并無其他更新 吳珊/攝　

超市的食品檢測室在哪？可能不少人都會被這個問題難倒。羊城晚報記者走訪廣州市內多家大型連鎖超市后發(fā)現，要找到檢測室并不容易，一些在超市食品區(qū)工作多年的老員工都不知道設在哪里，有超市干脆將檢測室設在賣場外面消費者難以留意到的地方，還有超市即使設置了檢測室，也只是做樣子，并非真正用于檢測。

今年4月，《廣州市食品超市經營管理規(guī)范》正式實施，要求超市設置食品檢測室，對農產品(5.70,0.00,0.00%)進行檢測，并向消費者公布結果。半年多過去了，這則堪稱“史上最嚴”超市食品安全規(guī)范運作究竟如何？羊城晚報記者進行了調查。

華潤萬家五羊店：

連日來檢測數據只字未改

在華潤萬家五羊新城店，記者留意到賣場二樓中央有一個三四平方米的玻璃房，門上清晰寫著“食品安全檢測室”。透過琉璃窗，消費者可以清楚看到排列整齊的各種“生鮮食品安全資料檔案”，墻上張貼著食品安全法規(guī)，辦公臺上擺放著農殘檢測儀，柜子里還有實驗用吸管等儀器。

檢測室背面的外墻上，“生鮮農產品檢測公示欄”上清楚地公布著檢測員姓名、檢測日期、檢測項目、商品名稱、產地、國家標準、檢測數值以及檢測結果等，且日期顯示為當天。公示欄上還寫著超市對消費者的承諾“我們每天為您準備的生鮮食品都是經過嚴格檢驗，完全符合食品安全衛(wèi)生標準”，看上去相當正規(guī)。

然而，消費者郭先生向羊城晚報報料稱，連日來華潤萬家的檢測公示欄沒有更新內容，只是每天換一下日期卡片，讓人覺得是天天都檢測。此外，檢測室也并非用來檢測，而是給生鮮部、熟食部的工作人員記賬用。

為了進一步核實郭先生提供的線索，羊城晚報記者從10月9日至21日連續(xù)13天到華潤萬家五羊店進行調查。根據每天所拍攝的照片顯示，檢測日期每日必更新，但抽檢商品種類、檢測數值等信息，的確沒有發(fā)生任何改變。例如，白蘿卜在9日的檢測結果中顯示農藥殘留數值為29.00%，低于國家規(guī)定的50%。接下來的6天中，這一結果未發(fā)生任何變化。同樣，京包菜、荷蘭豆、西芹、木瓜、都樂超甜蕉、無土番茄等商品的檢測數值也只字未改。

12日早上8時，華潤萬家開門營業(yè)的時間，記者來到二樓檢測室時，卻發(fā)現室內空無一人，所有儀器擺放與11日無異。但檢測公示欄的日期已更新為2012年10月12日。當記者向服務臺詢問檢測員當天是否上班時，工作人員透露，檢測員一般8時30分左右才來。

記者隨后撥通了檢測員的電話，她承認當天的確沒有來上班，也沒有去檢測室。她還透露，這個檢測室更多的是為其他部門員工服務。“他們沒有電腦，所以要用檢測室的電腦訂貨”。

家樂福金沙店：

瘦肉精新聞較多才抽檢

超市真的天天對食品進行抽檢嗎？帶著這些疑問，記者走訪了多家大型連鎖超市。在百佳超市員村店，負責人郭某稱，該店并沒有檢測室，而店內也并沒有張貼任何食品檢測結果。

在員村山頂的家樂福超市，記者以一名普通消費者的身份找到了果菜區(qū)的負責人以及辦公室負責人詢問食品檢測室的設置情況，兩人均表示該店有檢測室，但是不能給消費者看，如果覺得商品有問題，可以提供農殘快速檢測卡，消費者可以帶回去自測。在生鮮區(qū)懸掛著幾塊電子顯示屏，正在滾動播出家樂福食品抽檢結果，當記者向超市的辦公室負責人宋某問是否為當天檢測結果時，宋某坦言，“還沒來得及更新”，此時已是下午5時許。

家樂福公共事務經理劉小姐解釋稱，家樂福所采用的檢測方式為中央檢測室。在海珠區(qū)鳳凰村的家樂福金沙店，在劉小姐的指引下，幾經輾轉繞到超市外的上貨區(qū)，在大鐵門后的控制室里，記者見到了劉小姐所說的中央檢測室。

檢測室面積不大，約三平米。檢測室中，試管、燒瓶、檢測儀、冰箱、天平、各種快速檢測卡，一應俱全。檢測員任小姐稱，自己每天8點半上班，在檢測室做果菜農殘檢測項目，下午會到外場對肉制品、水產品進行檢測。不過，臺面上的灰塵卻令人對檢測室的使用頻率產生懷疑。

在家樂福提供的本月4日至10日的當天檢測報告中，可以看到每天都對瘦肉精進行檢測，結果全為合格。但是，家樂福食品安全經理馮先生卻稱，“瘦肉精檢測卡太貴了，30片就要1000多塊，所以不是天天檢。”那么，何時檢呢？“全憑檢測員經驗，如果最近有關瘦肉精的新聞報道比較多，檢測員就會加大抽檢力度。”旁邊的任小姐也默認了馮經理的解釋。

業(yè)內爆料

大多數水果未被檢測

“不僅我們不做水果檢測，其他超市也一樣”。廣州某大型超市果菜部經理向羊城晚報記者報料。

據廣州家樂福超市提供的每日檢測報告，一周總計檢測270個批次，涉及濃藥殘留、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽等多個項目。但是，涉及水果的檢測只有6個批次，分別為無籽西瓜、黑美人西瓜、香梨、國產紅提、紅富士蘋果。其中，香梨連續(xù)兩天檢測。華潤萬家五羊店和天河公園店所公布的檢測結果顯示，水果檢測也僅有區(qū)區(qū)幾種。

對此結果，廣州家樂福食品安全經理馮先生承認對水果抽檢不足，抽檢頻率不高，平時抽檢水果種類只涉及直接入口的水果，對于一些帶皮水果并不做抽檢。家樂福檢驗員任小姐稱，從2010年至今所抽檢的水果只有梨、蘋果、葡萄、布林、棗、車厘子還有草莓。

為何水果抽檢頻率會如此之低，抽檢范圍如此之窄呢？廣州某大型超市果菜部經理表示，水果檢測比蔬菜復雜、成本也更高。

那超市如何對水果進行把關呢？在廣州家樂福出具的某批水果進貨憑證中，記者看到，能夠證明這批水果質量合格只需一份植物檢疫證書，證書中收貨單位為廣州水果市場，發(fā)貨單位為哈密水果市場。證書內容為“該批水果未發(fā)現國家規(guī)定植物檢疫性有害生物”，而消費者關心的水果濃藥殘留、防腐劑超標等問題卻沒有檢測報告。

超市說法

檢測室成本高不劃算

形同虛設的檢測室、造假的檢驗結果、并不按時的抽檢……面對種種現狀，一名在廣州某大型超市工作多年的主管張先生坦言，設置食品檢測室會導致超市營業(yè)面積減少，也就意味著超市每月收入減少幾千到上萬元。加上購買檢測儀器、設置專門的檢測人員等都需增加大量成本。例如，為蔬菜農殘檢測配置的儀器價格過萬，每次實驗消耗的藥水，一周期至少要花費500元。一些測甲醛、瘦肉精、二氧化硫等的快速檢測卡，一片也要幾十元錢。如果一天只測10項，至少要花300元。因此，一些超市沒有及時抽檢，可能是出于成本考慮。

關于檢測結果，張先生透露：“這些都只是快速檢測，無法真正做到準確。快速檢測所能做的項目非常少，通常只是對最簡單的幾種非法添加物進行初篩。例如對激素、色素、化學添加物都無法檢測。”