白羽雞的前世今生

2012-12-21 09:40:43

來源：中國青年報

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轟轟烈烈地“拉網(wǎng)”有用嗎

白羽雞當(dāng)然不是“妖怪”，但近年來的一系列食品安全事件，讓人們越來越缺乏信任，寧可相信夸張的傳說。

三聚氰胺被爆出后，喝不喝牛奶？“瘦肉精”問題被爆出后，吃不吃豬肉？面對這些糟心事兒，人們迫切地想知道，有沒有辦法能把白羽雞管好，讓人們吃得安心。

有關(guān)部門的行動并非不快、不狠。

2008年，很多省份迅速組織專項行動，打擊在原奶中摻雜三聚氰胺等有毒有害物質(zhì)違法犯罪行為。2011年“瘦肉精”問題被曝光后，新一輪的打擊“瘦肉精”專項行動在全國此起彼伏地開展，多地制售“瘦肉精”者被依法處罰甚至判刑。涉事企業(yè)雙匯集團對外承諾，每頭豬必檢，光瘦肉精檢測費每年就要多花好幾億元。這次白羽雞違規(guī)使用抗生素之后，相關(guān)地區(qū)已經(jīng)開始拉網(wǎng)式的排查。

轟轟烈烈地“拉網(wǎng)”有用么？

東北地區(qū)一名養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)人士告訴中國青年報記者，去年“瘦肉精”剛出事那陣子，排查的確很嚴(yán)，檢測明顯變多了。但是，這些檢測使用的豬尿樣，都是養(yǎng)殖戶自己提供的，沒人會把有問題的豬尿拿去檢測——這就像拉了一張細(xì)密的漁網(wǎng)去捕魚，旁邊留了一個大豁口。

“靠事后檢測去監(jiān)管整個養(yǎng)殖流程，情況不會有根本性的改變。”上述人士表示，白羽雞養(yǎng)殖中存在的抗生素超標(biāo)問題更容易“逃脫”，“給豬常用的瘦肉精兩三個大類，都很難檢測完，而抗生素種類數(shù)以千計，怎么可能拿出一只雞，檢測所有的藥？而且這種生鮮類的食品，需要迅速流入市場，每種檢測都要時間，等結(jié)果出來，肉早就臭了。”

在他看來，真正要解決這些問題，必須做到讓養(yǎng)殖者“不去、或者說是不敢添加”，比如建立可追溯體系，推廣規(guī)模化養(yǎng)殖，“規(guī)模大了，養(yǎng)殖者會考慮，如果不改進養(yǎng)殖技術(shù)和管理，只靠吃點藥蒙混過關(guān)，一旦查處，損失巨大。”

一個側(cè)面的例子或可印證當(dāng)年“拉網(wǎng)式排查”的“下文”。

去年雙匯“瘦肉精”事件發(fā)生后，中國青年報記者采訪了一家位于北京的試紙生產(chǎn)企業(yè)。該企業(yè)表示，因為企業(yè)的需求，試試銷量大增，以前每年克倫特羅試紙營業(yè)額只有300萬～400萬元，萊克多巴胺和沙丁胺醇更少。2011年從1月起，每個月的克倫特羅試銷量有3000萬～4000萬的營業(yè)額。

“雙匯事件后，全國所有生產(chǎn)瘦肉精試紙的企業(yè)生產(chǎn)線開足馬力不夠用。”這家試紙生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人說，“可是最近又閑下來了，你可以說因為瘦肉精的形勢好轉(zhuǎn)了，也可以說檢測量下降了。”

據(jù)媒體報道，德國拜發(fā)公司亞太區(qū)副總廖冰君估算稱，2011年全國瘦肉精檢測產(chǎn)品（包括檢測卡和試劑盒）的市場規(guī)模一度達到近3億元，2012年至少下降了一半。

中國工程院院士張改平是中國最早研究瘦肉精快速檢測方法的科學(xué)家，他和前述那位業(yè)內(nèi)人士的觀點一樣：不能光靠終端檢測解決食品安全問題，更長遠的解決方案是建立追溯體系。

如果一時不能治本，還有沒有其他思路，能限制養(yǎng)殖業(yè)抗生素濫用的問題，為更長遠的解決之道提供緩沖？

肖永紅告訴中國青年報記者，他從上世紀(jì)90年代起研究抗生素濫用的問題，直到2007年，在科協(xié)的支持下，才有機會對全國進行一次比較系統(tǒng)的調(diào)查。

那次調(diào)查結(jié)果顯示，中國每年生產(chǎn)抗生素原料大約21萬噸，其中有9.7萬噸抗生素用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)，占年總產(chǎn)量的46.1%。

此后幾年，國外的研究日益確定，動物和人之間會通過食物鏈發(fā)生耐藥菌的傳播。肖永紅也在與病人的接觸中發(fā)現(xiàn)，很多人已經(jīng)對一些藥物產(chǎn)生了耐藥性，使醫(yī)生的治療難度變大。

但5年來，肖永紅的數(shù)據(jù)沒有更新，“那次做調(diào)查就很困難，21萬噸也是保守估計的數(shù)字，如果這幾年情況沒改善，這個數(shù)字不會變少。”

當(dāng)年的調(diào)查組里，就有農(nóng)業(yè)方面的專家，調(diào)查結(jié)果還曾經(jīng)形成一份內(nèi)部科研報告，發(fā)給各部門。肖永紅至今仍記得，當(dāng)年提出的具體建議：

建議衛(wèi)生部，在醫(yī)院方面加強對抗生素的管理。

建議科技部，進行控制耐藥菌的基礎(chǔ)和應(yīng)用研究。

建議藥監(jiān)局，首先，要精確地掌握我國抗生素使用情況，對每年的用量都要有明確的了解。其次，不能任由抗生素?zé)o限制生產(chǎn)，對抗生素生產(chǎn)廠家設(shè)置品種和準(zhǔn)入門檻，使得監(jiān)管起來更容易。