白羽雞被冠上“速生雞”的外號(hào)，成了人們心中的“妖怪”。

“妖怪”總是有很多傳聞，其中3個(gè)在網(wǎng)絡(luò)上非常流行：有人說(shuō)，它長(zhǎng)著六個(gè)翅膀，四條腿，“不然快餐店哪來(lái)那么多雞翅和雞腿”；也有說(shuō)，它靠激素長(zhǎng)胖，40天就能出欄，吃的飼料能毒死蒼蠅；最近還有報(bào)道說(shuō)，它短暫的一生過(guò)得很悲慘，至少吃18種抗生素，“把藥當(dāng)飯吃”。

近年來(lái)，幾乎每隔一段時(shí)間就有一輪對(duì)白羽雞的質(zhì)疑。上述傳聞里，“多翅雞”是早被證偽的謠言，“速生雞”源自人們對(duì)育種知識(shí)的不理解，還有一些，如在飼料中添加抗生素，早已是業(yè)內(nèi)公開(kāi)討論的難題：“預(yù)防性添加”，給藥錯(cuò)誤、蒙昧，越用越“厲害”，讓很多專家憂心忡忡。

為打消公眾的疑慮，不少養(yǎng)雞場(chǎng)、快餐店最近以邀請(qǐng)參觀的方式自證。但這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。在每一輪質(zhì)疑過(guò)后，人們?cè)絹?lái)越想知道事情的真相，更想知道，怎樣把“妖怪”真正關(guān)進(jìn)“籠子”，切實(shí)有效地監(jiān)管起來(lái)。

長(zhǎng)得快靠品種不靠激素

事實(shí)上，三四十天就能出欄的雞，是目前世界肉雞業(yè)的主流。

“中國(guó)養(yǎng)雞業(yè)是橫切著進(jìn)入世界發(fā)展潮流的。”中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)馬闖告訴中國(guó)青年報(bào)記者，美國(guó)發(fā)展肉雞有幾十年時(shí)間，從上世紀(jì)80年代開(kāi)始，中國(guó)從國(guó)外全盤(pán)引入了肉雞的品種、飼料、養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)，肉雞養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展。

馬闖曾在農(nóng)業(yè)部工作多年。他記得，為提高中國(guó)人的肉類消費(fèi)量，當(dāng)時(shí)的科研人員努力研發(fā)，利用禽類雜交技術(shù)，最后鎖定了白羽雞這種生長(zhǎng)速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高的雞種。

行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)肉雞養(yǎng)殖從1981年的全國(guó)存欄0.4億只到2011年的全國(guó)存欄40多億只，30年間增長(zhǎng)了100多倍。目前，中國(guó)的白羽雞產(chǎn)量位居世界第三，創(chuàng)造市均價(jià)值1000億元，占全國(guó)肉類總產(chǎn)量的9%。然而，中國(guó)目前對(duì)白羽雞的年人均銷費(fèi)量只有5.7公斤，而美國(guó)是47公斤，巴西是38公斤。

在馬闖看來(lái)，肉雞產(chǎn)業(yè)“跨越式”的發(fā)展，滿足了老百姓的胃，但相應(yīng)的科普卻沒(méi)跟上。人們對(duì)白羽雞的品種不夠了解，不是懷疑“多翅雞”，就是將其冠名為“速生雞”、“藥雞”。不能因?yàn)榘子痣u生長(zhǎng)速度快，就叫“速生雞”。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅也認(rèn)為，“快大型白羽肉雞被稱為速生雞是不貼切的，因?yàn)檎劦健佟坪蹙陀心撤N神秘外力的作用。”她表示，“這也難怪，畢竟30年的跨越式發(fā)展不夠深入人心，散養(yǎng)雞至少長(zhǎng)一年才宰殺的概念根深蒂固。”

“激素沒(méi)有促進(jìn)雞肉生長(zhǎng)的神秘力量，還會(huì)增加肉雞患病風(fēng)險(xiǎn)，‘偷雞不成倒蝕一把米’是給雞使用激素的貼切比喻。”朱毅告訴記者，白羽雞45天就能出欄，主要原因是遺傳選育技術(shù)的進(jìn)步，如果再加上良好的飼料和潔凈無(wú)疫病的生長(zhǎng)環(huán)境，白羽雞就能快速、健康地走上餐桌。“事實(shí)上，現(xiàn)在的技術(shù)，早就能達(dá)到33天到37天出欄的水平了。”

不過(guò)，對(duì)白羽雞的另一些可笑傳聞是可以確認(rèn)的。多名養(yǎng)殖戶和專家告訴記者，這種雞非常怕人、怕生。“早些年，如果農(nóng)用小飛機(jī)飛過(guò)雞場(chǎng)，當(dāng)時(shí)雞又沒(méi)呆在各自的籠子里，而是在一片較大的場(chǎng)地上，雞群就會(huì)受驚，盲目往一個(gè)方向跑，后跑來(lái)的雞拼命往上跳，堆在前面的雞身上，形成一大堆，有些雞會(huì)被壓死。”一個(gè)養(yǎng)殖戶表示，現(xiàn)在這種情況少了，“都關(guān)在籠子里了”。

朱毅表示，這個(gè)習(xí)性不知是因?yàn)樘焐懶。€是因?yàn)樯詈堋伴]塞”，“終其一生，只見(jiàn)過(guò)兩次陽(yáng)光”，被關(guān)在籠子里，走路都不會(huì)，這是動(dòng)物福利的問(wèn)題。“讓雞在陽(yáng)光下自由走幾步是對(duì)雞的基本尊重，也是增強(qiáng)雞自身免疫能力、減少抗生素用量的解決途徑。”