“報紙說了，一根雪糕幾十種添加劑，還能吃嗎？”近日，在北京朝陽區(qū)紅廟附近的一家超市，一位正準備買雪糕的女士猶豫不決。雪糕店老板告訴筆者，受食品添加劑等傳聞影響，今夏的生意比往年“溫和”了。一些顧客除了關(guān)心雪糕的口味和價格，往往多問一句：“哪種雪糕添加劑最少？”
專家表示，今年，雪糕配料表上的添加劑猛增，不是因為現(xiàn)在用得太多，主要是以前用了不標明。根據(jù)國家質(zhì)檢總局的相關(guān)規(guī)定，從去年6月份開始，所有食品中的添加劑成分，都必須毫無保留地標示在外包裝上，不能用甜味劑、增稠劑、增味劑之類字樣來合標。于是，今夏許多以前“隱姓埋名”的添加劑都出現(xiàn)在雪糕配料表的名單上。
據(jù)了解，雪糕中食品添加劑的數(shù)量少則三四種，多則十幾種。筆者在某品牌藍莓口味的雪糕包裝上發(fā)現(xiàn)，上面標注著瓜爾膠、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、食用香精、檸檬酸、胭脂紅等13種食品添加劑。雪糕中的添加劑主要起增稠、定型、調(diào)味作用。沒有添加劑，雪糕的質(zhì)地就沒法均勻，凍出來的狀態(tài)就會像大冰塊一樣硬且難吃，還非常容易化成水。
專家指出，按國家標準使用添加劑的冷飲對人體無害，但由于雪糕是高熱、高脂肪的涼性食品，不僅是添加劑，吃多了還會引起腸胃不適。選購高質(zhì)量的雪糕，應(yīng)盡量做到“三看”：
看標簽。購買時要查看產(chǎn)品包裝上的標簽標識是否齊全，產(chǎn)品包裝上應(yīng)注明生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、產(chǎn)品名稱配料表（食品添加劑中的甜味劑、防腐劑和著色劑應(yīng)標明具體名稱）、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯藏條件、產(chǎn)品標準號。
看包裝。要選購包裝完整，封口完全的產(chǎn)品，因為產(chǎn)品包裝封口不完全，容易造成二次污染，影響產(chǎn)品衛(wèi)生狀況。選購時，如果發(fā)現(xiàn)其形態(tài)曾因溶化引起變形（再次冷凍），最好不要購買。
看顏色。好的雪糕具有與其品種固有色一致的均勻色澤，組織細膩，乳化完全，形態(tài)完整，凍結(jié)緊固，無外來雜質(zhì)、冰晶、空頭、油點，桿棒正而不斷，無任何不良氣味，口感清涼爽快。
專家還提示，雪糕屬于高熱、高脂的刺激性食品，患有糖尿病、高血壓、咽喉炎等病癥的人群應(yīng)盡量不要食用。過量地食用雪糕等冷飲會損傷胃黏膜，引起食欲下降和消化不良，時間久了易患胃病。
來源：人民日報 編輯：于姝楠
