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中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京8月13日訊 （記者佟曉群）在8月10日召開的全國(guó)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作座談會(huì)上，國(guó)家食品藥品監(jiān)管局副局長(zhǎng)邊振甲指出：“要深刻認(rèn)識(shí)餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)具有累積性、顯現(xiàn)性和群發(fā)性等特征，深入分析研究餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)規(guī)律，科學(xué)確定風(fēng)險(xiǎn)控制方法；要將風(fēng)險(xiǎn)管理融入餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)管。”

邊振甲指出，近年來(lái)，我國(guó)餐飲服務(wù)食品安全行政監(jiān)管、技術(shù)支撐和社會(huì)監(jiān)督體系不斷強(qiáng)化，監(jiān)管基礎(chǔ)更加鞏固，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)秩序逐步規(guī)范，餐飲服務(wù)食品安全形勢(shì)穩(wěn)中向好。與此同時(shí)，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作形勢(shì)依然嚴(yán)峻。餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)復(fù)雜，監(jiān)管工作還存在薄弱環(huán)節(jié)。全系統(tǒng)必須進(jìn)一步增強(qiáng)食品安全責(zé)任意識(shí)、憂患意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。

邊振甲要求，要全面排查餐飲服務(wù)食品安全隱患。認(rèn)真細(xì)致地查找漏洞和不足，不斷完善監(jiān)管體系，改進(jìn)監(jiān)管方法，進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平。要深化對(duì)餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)。要深刻認(rèn)識(shí)餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)具有累積性、顯現(xiàn)性和群發(fā)性等特征，深入分析研究餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)規(guī)律，科學(xué)確定風(fēng)險(xiǎn)控制方法；要將風(fēng)險(xiǎn)管理融入餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)管。積極主動(dòng)應(yīng)用風(fēng)險(xiǎn)管理方法，提高風(fēng)險(xiǎn)管理意識(shí)，努力實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)控制關(guān)口前移，及早識(shí)別發(fā)現(xiàn)潛在風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)控制排除風(fēng)險(xiǎn)，防控食物中毒事故發(fā)生；要全面排查餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)和隱患。重點(diǎn)對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)易發(fā)多發(fā)的、群眾反映強(qiáng)烈的、影響范圍較大的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)開展風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查。

邊振甲強(qiáng)調(diào)，2012年是餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任落實(shí)年，下半年要繼續(xù)強(qiáng)化企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，要通過(guò)深化餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理等方式，監(jiān)督引導(dǎo)餐飲服務(wù)企業(yè)不斷完善內(nèi)部食品安全管理制度，加強(qiáng)食品安全管理，提升食品安全管理水平。要通過(guò)日常監(jiān)督檢查和開展專項(xiàng)整治，加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法檢查，推動(dòng)餐飲服務(wù)企業(yè)落實(shí)責(zé)任。