“全球50家最佳餐廳”頒獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)，諾瑪餐廳的廚師長(zhǎng)雷哲皮（右一）手握獎(jiǎng)杯

諾瑪餐廳的廚師長(zhǎng)雷哲皮

丹麥的諾瑪餐廳被評(píng)為“世界最佳餐廳”

中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)消息：據(jù)英國(guó)《每日電訊報(bào)》4月26日?qǐng)?bào)道，一家名為諾瑪（Noma）的丹麥餐廳憑借風(fēng)味獨(dú)特的北歐鄉(xiāng)間菜品榮膺“世界最佳餐廳”稱號(hào)，擊敗了連續(xù)四年獲此殊榮的西班牙埃爾布利餐廳（elBulli）。

評(píng)選活動(dòng)由英國(guó)權(quán)威餐飲雜志《飯館》（Restaurant）主辦，來(lái)自世界各地的800多名頂級(jí)廚師、美食家、記者和營(yíng)養(yǎng)專家投票選出了“全球50家最佳餐館”。這項(xiàng)活動(dòng)每年舉辦一次，鼓勵(lì)獨(dú)具匠心的創(chuàng)意烹飪。諾瑪餐廳去年獲得季軍，今年終于榮登榜首。

這家小小的餐廳位于丹麥?zhǔn)锥几绫竟鶎庫(kù)o的海濱，由一座倉(cāng)庫(kù)改造而成，各地食客可以在此享受最正宗的北歐風(fēng)味。現(xiàn)年32歲的廚師長(zhǎng)雷哲皮選取寒冷地區(qū)獨(dú)有的麝香牛、狗魚、扇貝、各種野生菌和野生莓等原料精心調(diào)制，搭配種類豐富的奶制品，凡品嘗過(guò)它們的人都對(duì)這里的美食贊不絕口。

雷哲皮獲獎(jiǎng)后說(shuō)，為保持菜肴純正的北歐風(fēng)味，他從不使用橄欖油、鵝肝等帶有地中海特色的食物，他在采購(gòu)原料上花的心思比在烹飪過(guò)程中還要多。

從2006年至2009年，“世界最佳餐廳”的桂冠一直戴在西班牙埃爾布利餐廳的頭上，這家餐廳只在每年4月至9月期間營(yíng)業(yè)，且只供應(yīng)晚餐。雷哲皮曾在埃爾布利餐廳工作。

主辦方《飯館》雜志總編保羅·伍頓說(shuō)：“今年選出的餐廳都非常有特色，年輕、充滿活力的廚師們?yōu)榕腼兪聵I(yè)注入了新財(cái)富。”

（來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng) 張品秋 編輯：劉純萍）