biangbiang面，以面條像褲帶而出名。

biangbiang面

傳說(shuō)：一位集懷才不遇憤世嫉俗貧困潦倒饑寒交迫于一身的秀才來(lái)到咸陽(yáng)，他路過(guò)一家面館時(shí)，聽(tīng)見(jiàn)里面“biang——biang——”之聲不絕，一時(shí)饑腸轆轆，不由得踱將進(jìn)去。后因無(wú)錢(qián)付賬，就與小二商量，寫(xiě)biangbiang二字抵面錢(qián)。

秀才讀書(shū)，也最認(rèn)書(shū)，古往今來(lái)偏偏沒(méi)有這“biang、biang”二字。“書(shū)上沒(méi)有，豈可生造乎?”皇上可以造字為名，秀才豈敢與之比肩?秀才滿(mǎn)腹心酸，一腔惆悵;寒窗苦讀，功不成，名不就，眾目睽睽下，落到賴(lài)賬這般田地，天理不公啊!他一急，心里罵皇上：“什么‘日月當(dāng)空照’?民間疾苦，哀鴻遍野;宮闈傾軋，豺狼當(dāng)?shù)?貪官污吏，橫行鄉(xiāng)里;我秀才寒窗苦讀，就因無(wú)錢(qián)無(wú)人，打不通關(guān)節(jié)，獲不取功名……日月何照之有!罷罷罷，你皇上能造字，我秀才何嘗不能?”秀才一聲大喝：“筆墨伺候!”只見(jiàn)他筆走龍蛇，大大地寫(xiě)了一個(gè)□!他一面寫(xiě)一而歌道：“一點(diǎn)飛上天，黃河兩邊彎;八字大張口，言字往里走，左一扭，右一扭;西一長(zhǎng)，東一長(zhǎng)，中間加個(gè)馬大王;心字底，月字旁，留個(gè)勾搭掛麻糖;推了車(chē)車(chē)走咸陽(yáng)。”一個(gè)字，寫(xiě)盡了山川地理，世態(tài)炎涼。

秀才寫(xiě)罷擲筆，滿(mǎn)堂喝彩。從此，“biangbiang面”名震關(guān)中。

陜西八大怪之一："面條像褲帶"，"辣子是主菜"是關(guān)中十大怪其中一怪，三言?xún)烧Z(yǔ)將陜西關(guān)中人愛(ài)吃面習(xí)慣飲食展現(xiàn)出來(lái)，老陜?nèi)硕艘淮笸隻iangbiang面、陜西關(guān)中有一句老話(huà)：“油潑辣子biangbiang面”讒得愛(ài)吃面的人流口水。最古老的一種是搟厚切寬像褲帶，爽口耐饑撩的太。辣面拌鹽熱油潑，調(diào)面夾饃把面下。陜西八大怪，其中“面條像褲帶”就是指這種面。