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主料：鮮豬肝
輔料：蔥、大蒜、生姜、八角、桂皮、香葉、干椒
調(diào)料：醬油、蠔油、白糖、甜面醬、蒸魚(yú)豉油、蜂蜜、李錦記柱侯醬、家樂(lè)鮮露
制作方法：
1 取新鮮豬肝，先去掉筋，切成2厘米寬，4厘米長(zhǎng)片（注意厚薄均勻），放入水中沖洗血水后瀝干，然后過(guò)水，用生姜15g腌制半小時(shí)；
2 腌好后氽水2分鐘左右（斷生就可以，不要太老）；
3將蔥、大蒜、生姜、八角、桂皮、香葉、干椒、適量水放入蒸箱內(nèi)蒸20分鐘冷卻后倒入罐內(nèi)，再放入母子醬油、家樂(lè)鮮露、白糖、蒸魚(yú)豉油、甜面醬、蜂蜜、李錦記柱侯醬、蠔油調(diào)味，攪拌均勻；
4 將吸過(guò)水的豬肝放入制作好的鹵水中浸8小時(shí)，使調(diào)料充分進(jìn)入豬肝內(nèi)即可裝盤(pán)。
作品特點(diǎn)：色澤紅亮，醬香入味
