進(jìn)入12月，乳業(yè)市場(chǎng)漲聲一片。光明乳業(yè)證實(shí)，旗下大部分牛奶、酸奶將陸續(xù)提價(jià)8%－9%。此前，北京三元食品股份有限公司發(fā)布通告，部分產(chǎn)品將漲價(jià)8%。一位大型乳企負(fù)責(zé)人甚至直言：“‘奶荒’嚴(yán)重，奶價(jià)可能失控。”

新華社“新華視點(diǎn)”記者奔赴內(nèi)蒙古、黑龍江、河北、北京等地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，與需求激增不相適應(yīng)，中國(guó)奶源反而在減少，其中規(guī)模化牧場(chǎng)不足四成。多位專(zhuān)家指出，中國(guó)乳業(yè)正在遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

奶價(jià)上漲直指“奶荒”　半數(shù)奶企“吃不飽”

在北京宣武門(mén)附近的一家超市，一箱（12盒或袋裝）伊利營(yíng)養(yǎng)舒化奶低脂從原來(lái)的60元漲到72元；一箱蒙牛特侖蘇低脂從63元漲到現(xiàn)在的81.6元；一箱三元盒裝純牛奶也從48元漲到了60元。

此番被看作是7月份“漲價(jià)潮”的延續(xù)。7月至今，幾乎所有品牌齊聲漲價(jià)，幅度多數(shù)在5%－20%。對(duì)于漲價(jià)的原因，乳企口徑一致：原輔材料，尤其是原料奶價(jià)格大幅度上漲，成本壓力陡增。

從數(shù)據(jù)上看，企業(yè)所言非虛。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至11月第2周，全國(guó)生鮮乳平均收購(gòu)價(jià)已經(jīng)連漲14個(gè)月，達(dá)到歷史新高的3.96元，同比上漲18.9%。而企業(yè)反映，正常年增長(zhǎng)幅度應(yīng)在10%左右，這個(gè)漲幅十分不合理。

追問(wèn)奶價(jià)上漲原因，業(yè)內(nèi)直指“奶荒”。據(jù)企業(yè)反映，原料奶供給跟乳企加工能力相差約50%，多數(shù)企業(yè)“吃不飽”。伊利、蒙牛都表示目前原料奶缺口大，遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求。記者了解到，一些企業(yè)的生產(chǎn)點(diǎn)由于原料奶不足，已經(jīng)處于半停產(chǎn)狀態(tài)。

而“奶荒”的直接表現(xiàn)，則是各大企業(yè)在奶源基地的“明爭(zhēng)暗斗”，企業(yè)通過(guò)高價(jià)、聯(lián)合奶販子、親自游說(shuō)等方式到別的企業(yè)奶源基地里“搶奶”。

今年下半年，“搶奶”行為迅速由小企業(yè)延伸至大企業(yè)，由局部蔓延至全國(guó)。在這場(chǎng)“搶奶大戰(zhàn)”中，行業(yè)規(guī)則、購(gòu)銷(xiāo)合同變得不起作用。內(nèi)蒙古錫林郭勒盟的一家奶站站長(zhǎng)說(shuō)：“違約也好，搶奶也好，總之誰(shuí)給的價(jià)高就給誰(shuí)。”

需求激增奶源銳減　　規(guī)模化牧場(chǎng)不足四成

呼和浩特市旭泥板村是遠(yuǎn)近聞名的“奶牛村”，但記者近日走進(jìn)旭泥板村時(shí)，已經(jīng)看不見(jiàn)曾經(jīng)“全民養(yǎng)牛”的盛況。村民索三寬家中的奶牛從去年的近20頭減至目前的10頭。

記者了解到，“三鹿”事件后，效益低下、質(zhì)量難保的散養(yǎng)奶農(nóng)實(shí)際上已經(jīng)成為“棄兒”，退出這個(gè)行業(yè)。再加上去年下半年以來(lái)牛肉價(jià)格持續(xù)攀升，讓奶農(nóng)下定決心將奶牛當(dāng)肉牛賣(mài)，由此出現(xiàn)“賣(mài)牛潮”。

黑龍江乳業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張維銀說(shuō)，以往賣(mài)牛現(xiàn)象是區(qū)域性的，奶牛向收益高的地區(qū)流動(dòng)，或者某個(gè)乳品企業(yè)經(jīng)營(yíng)不好時(shí)，當(dāng)?shù)啬剔r(nóng)將奶牛殺掉或變賣(mài)。“但此次是全局性的，呈遍地開(kāi)花之勢(shì)。”

專(zhuān)家表示，乳品漲價(jià)有其偶然性，易受氣候異常、進(jìn)口量等因素影響，但2008年“三鹿”事件后，政府曾極力推行的“分散養(yǎng)殖、集中擠奶”模式成為淘汰對(duì)象，散養(yǎng)奶農(nóng)大量退出，使“奶荒”成為一種必然。

一組數(shù)據(jù)更能說(shuō)明散戶(hù)奶源在快速減少。2008年全國(guó)有奶農(nóng)260多萬(wàn)戶(hù)，2012年只有不到200萬(wàn)戶(hù)，2013年奶農(nóng)的數(shù)量估計(jì)還要下降10%至20%。據(jù)有關(guān)人士分析，過(guò)去兩年，奶業(yè)第一大區(qū)內(nèi)蒙古有50%的散戶(hù)退出，第二大區(qū)黑龍江的散戶(hù)屠宰了60%－70%的奶牛，目前全國(guó)的實(shí)際奶牛存欄量要遠(yuǎn)低于賬面數(shù)字。

專(zhuān)家表示，散戶(hù)退出后的原奶供給缺口本應(yīng)通過(guò)規(guī)模化養(yǎng)殖來(lái)彌補(bǔ)，但規(guī)模牧場(chǎng)建設(shè)遭遇資金、土地等瓶頸。國(guó)家曾提出要在2011年底實(shí)現(xiàn)企業(yè)自建牧場(chǎng)70%的目標(biāo)，但至今全國(guó)大小規(guī)模化牧場(chǎng)加起來(lái)不足四成。

奶源增長(zhǎng)乏力，而國(guó)內(nèi)牛奶需求量卻在持續(xù)增長(zhǎng)，加劇了“奶荒”現(xiàn)象。蒙牛集團(tuán)表示，目前我國(guó)人均乳制品消費(fèi)量不足國(guó)際平均水平的三分之一，估計(jì)未來(lái)3年市場(chǎng)需求增長(zhǎng)率將達(dá)到10%。保守估計(jì)，3年后我國(guó)原奶供給缺口仍將維持在20%左右。