批發(fā)商：橘子打蠟后好賣

昨日上午9時許，記者在海峽果品批發(fā)市場走訪發(fā)現(xiàn)，橙子等時令水果，看上去外表光鮮。記者隨手拿起一個綠皮橘子查看，手上感到一陣油膩感。

“看這成色不錯吧，剛上的蠟。”56號攤位的水果商，對水果打蠟毫不避諱。

為打消記者顧慮，這位水果商還解釋：“上面是食用蠟，對人無害的。”

在88號攤位前，記者詢問攤主廖女士批發(fā)橘子的價格。

“這邊1塊1，這邊1塊5。”廖女士說。“這橘子不是差不多嗎？”

“就是差這么多，便宜的沒什么手感，沒有打蠟。”廖女士說，“打蠟完就要1塊5……打蠟不要算錢啊？人工裝車費什么的。”

“干嗎這么麻煩，直接賣不打蠟的就好啦。”記者說。

“打蠟確實很麻煩啊。但沒打蠟的不好賣，老鄉(xiāng)他沒打蠟，一車七八千斤賣兩天，我一天都賣一車了。”廖女士說道。

“你們打的是什么蠟？是工業(yè)蠟嗎？”記者問。“呵呵。我也不知道。”廖女士說。“這是贛南橘？”記者問。

“它是商標啦，其實是建甌的。”廖女士說。據(jù)了解，廖女士銷售的橘子是11月3日晚運進福州的，在馬騰村一家打蠟廠內(nèi)美容后在市場上銷售。

“打蠟的好吃嗎？”記者問。

“呵呵，如果憑我自己說，我是覺得打蠟是不怎么樣。”廖女士說，“但是很奇怪，福州這邊的人都喜歡買打蠟的，看著漂亮啊。”

采訪中，一名業(yè)內(nèi)人士透露，據(jù)保守估計，每日在海峽果品批發(fā)市場上銷售各種水果超過2000噸。“以蜜橘為例吧，每天銷售大約500噸，光打蠟的就占99%。橙子每天銷售也接近500噸，打蠟的占到70%，一點也不夸張。”他說。

業(yè)內(nèi)人士：一些時令水果沒必要打蠟

給水果打蠟早已成為普遍現(xiàn)象，不過，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在這種普遍做法背后，各商家踐行的卻是各自的標準。

據(jù)上述業(yè)內(nèi)人士透露，“目前市面上所用的蠟大多為食用蠟，其中含有一種名為紫膠的成分。”這種紫膠，是寄生在樹上的紫膠蟲分泌的樹脂，可以食用，遇水融化。“但由于不好檢測，也不排除一些小作坊還在使用工業(yè)蠟。”

該業(yè)內(nèi)人士還透露了他所熟知的一種打蠟標準：“一桶蠟重400斤左右，大概能給18萬斤水果打蠟，折合起來一算，1斤水果添加了約0.0022克的食用蠟。”

不過，他也表示：“這只是平時常用的標準。如果1斤給加個5克也不是不可能。有些商戶的果面不好，自然就會要求打蠟廠多打蠟。打蠟廠一般也會計算成本，在保證效果的情況下盡量節(jié)省用量。”

對于水果打蠟的情況，福州海峽果品批發(fā)市場副總經(jīng)理朱華曦表示，水果打蠟是允許的，多出現(xiàn)在橙子、橘子等皮比較厚的水果上，其實一些當季水果，比如橘子、蘋果等，并沒有依靠打蠟進行保鮮的必要。

據(jù)了解，很多水果，如蘋果，自身會分泌果蠟，防病蟲等侵害，但儲存、運輸時果蠟容易被蹭掉，人為打蠟也是基于此出現(xiàn)。要給水果披上蠟衣，必須符合《食品添加劑使用標準》（GB2760-2007）的相關(guān)規(guī)定。例如，作為被膜劑的棕櫚蠟用于新鮮水果打蠟時，最大使用量僅為0.2毫克/斤。

專家說法

并不存在真正意義上的食用蠟

根據(jù)記者調(diào)查，水果打蠟在行業(yè)內(nèi)早已不是秘密，不過，大多數(shù)的消費者對此則不知情。

記者昨日隨機采訪了15位市民，有12人并不知道市面上的水果是否打蠟，有7人擔心，水果打蠟會對身體有害。

對此，高級營養(yǎng)講師黃泰和昨日表示：“據(jù)我了解，目前對于水果打蠟的劑量還沒有具體的標準。”盡管食用蠟可以適當用在水果上，但他并不建議消費者多吃帶蠟的水果。

首先，雖然市面上均標榜打的是食用蠟，但不排除有私人作坊中用工業(yè)蠟“以次充好”的情況。工業(yè)蠟含有汞、鉛等成分，可以滲透到果肉中，食用會給身體造成危害。

黃泰和建議消費者，不要太注重水果的品相，盡量挑選沒打蠟的水果。

福建農(nóng)林大學食品科學院副教授陳興煌也表示，其實并不存在真正意義上的食用蠟，只能說有些負面作用比較微小。他建議廣大消費者，如果購買了打蠟水果，食用前最好洗凈或剝皮。

支招

如何分辨水果打的是食用蠟還是工業(yè)蠟？

日常生活中，我們該如何分辨水果是否打蠟?zāi)兀?/p>

據(jù)營養(yǎng)專家介紹，水果表皮上的蠟包括水果自身分泌的果蠟、食用蠟以及工業(yè)蠟三種。水果自身分泌的果蠟與水果結(jié)合得比較緊，但人工打上的蠟用指甲就可以刮下來。

區(qū)別工業(yè)蠟和食用蠟最簡單的方法，就是用紙巾在水果表面擦拭。呈透明色的是食用蠟，淡紅色的則是工業(yè)蠟。如果水果表面使用的是工業(yè)蠟，里面的鉛、汞會滲透到水果皮內(nèi)對人體造成傷害，必須將果皮削掉后再食用。另外，專家還介紹了另一種鑒別方法，食用蠟燃燒后仍然是呈現(xiàn)透明色，但工業(yè)蠟在燃燒后卻會呈另外一種顏色。

由此，專家們有另一種直觀的提醒：外表看起來“丑”的水果，才是更健康的。